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行业动态
CCH国际餐饮连锁加盟展览会 中国社区经济连锁投资展览会
2022餐饮机会在哪?CCH第11届餐饮连锁展3.31揭晓
发布日期:2021-12-13


受疫情影响,2020年餐饮市场规模下滑至4万亿。


好在2021年1-10月,全国餐饮收入37211亿元,同比增长25.7%,餐饮市场呈现出持续稳定恢复态势。而据估测,2021年有望恢复至4.7万亿,之后将重新健康成长,2024年市场规模可达到6.6万亿元。


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▲CCH2021餐饮连锁展·广州站现场人气火爆


现在,2021年即将成为过去。站在2022的开端,未来一年餐饮的路该怎么走,接下来趋势如何?2022年3月31-4月2日,在深圳会展中心(福田)举办的CCH2022第11届国际餐饮连锁加盟展览会(简称:CCH餐饮连锁展),或许能够提供答案。



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六大品类优势不容错过



截至2021年8月,中国餐饮行业投融资金额439.1亿元,达到2020年的2倍,餐饮的资本化如火如荼进行。


相关机构新近发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》也显示,小吃快餐、咖啡、茶饮等最受一级市场追捧。


2022年,资本和市场关注热衷的领域在哪里,商机又存在何处?CCH餐饮连锁展研判如下:



01

米粉市场持续走红

规模将破千亿


2021年,餐饮行业频频有米粉品牌获得风投青睐。贵州米粉品牌“贵凤凰”获数千万元A轮融资、湖南牛肉米粉品牌霸蛮米粉连续获得了B+和C轮融资。


其实在这轮米粉投资热之前,就已经有人嗅到了赛道商机。


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2010年在哈尔滨发家的无名缘米粉,目前总门店数已经突破2200家;2012年成立的五谷渔粉,总门店数已经超过4700家;2014年成立的伏牛堂(2018年更名为“霸蛮”),主做线上生意,目前在京津冀地区也开出了约60家线下门店。


米粉这个即将突破千亿元的市场,可以说是持续在走红。CCH餐饮连锁展2022年的展会现场,无名缘米粉、五谷渔粉、霸蛮、阿香集团哚哚米线、家门巷·常德米粉、何记花甲粉也将组团登场,共同展示米粉细分赛道的多样商机。



02

预制菜

下一个万亿餐饮市场


今年“双11”,预制菜成为各大平台的“爆款”。方便、快捷、品类多、味道不赖,它快速抓住了繁忙都市人的“痛点”,打开了蓝海市场的大门。


有机构预测,2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元,同比增长18.1%,未来6到7年我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模,成为“下一个万亿餐饮市场”。


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这也引得部分餐饮人率先切入预制菜赛道。近日,老牌高端餐饮品牌湘鄂情“八大碗系列”预制菜上线。其创始人孟凯接受采访时称,未来大部分精力都会投入到鲜冻菜肴方面,在疫情之下不考虑新开线下门店。


CCH餐饮连锁展相关负责人表示,近年来,我国餐饮行业的连锁化率和外卖渗透率不断提高,出于降本提速、统一出餐口味的考虑,预制菜未来在餐饮市场的发展,十分可期。



03

新中式快餐有点“火”


中式快餐既包括传统中式快餐,也包括新中式快餐。据《雀巢餐饮2021中式餐饮报告》统计,目前中式快餐占中式餐饮份额24%,2021年预计达到8408亿元。


相比传统中式快餐,新中式快餐更注重“健康化”定位,深耕细分品类,营销手段也不再是曾经发发微博,推荐新品、新店、新代言人“中规中矩”的路子,创新、个性、主题、场景、IP……从互联网行业借鉴过来的新玩法,让新中式快餐近两年独领风骚,也刷新了消费者的认知。


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这其中的佼佼者老乡鸡,便启动了A股上市计划,剑指“中式快餐第一股”。差不多同时,老娘舅被披露正在进行上市辅导,加上屡有上市传闻的和府捞面、乡村基,组团挑动资本神经的“新中式快餐”火了。


张亮麻辣烫、江渔儿、鱼你Yo!SoLo、澳食尚、探虾迹、猛男炒饭等,既是新中式快餐赛道的优质选手,也是CCH餐饮连锁展的重要合作伙伴、展会现场常见的一抹亮丽风景。



04

小吃赛道,卤味炸串成热门


上个月末,新锐零食品牌卤味觉醒宣布完成5000万元A轮融资。河南餐桌卤企“九多肉多”也于近日完成数亿元规模A轮融资。据统计,仅今年就先后有京派鲜卤、菊花开、盛香亭、王小卤、五香居等多个品牌完成了从千万到亿元不等的融资。


此外,网上关于炸串好吃和生意好做的讨论层出不穷。连锁炸串品牌夸父炸串和喜姐炸串分别获得大额融资。这让大众的目光再一次转向小吃这个赛道。


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茫茫商海,资本为何看上路边小吃?相关投资人表示, 卤味食品是近年来增速最快的食品品类之一,零食更是以每年20%的速度在增长。整个卤味行业格局高速分散,前5大玩家占据21%的市场,但都集中在线下。


CCH餐饮连锁展认为,现在年轻消费者对卤味肉类零食的需求出现新的分化,市场期待食材更优、更好吃过瘾的产品,这些都是新锐消费品品牌的机会。


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专注健康品质熟食美味20年的久久丫,小吃明星品牌夸父炸串,还有阿香集团旗下新晋“红人”张骞村肉夹馍,便是看准了这样的机会。久久丫更是一连4年都在CCH餐饮连锁展上展示,收获很大。夸父炸串、张骞村肉夹馍近年也抓住时机展开了与CCH餐饮连锁展的深度合作,相信2022年他们的表现会更加精彩。



05

咖啡布局加快,赛道抢滩明显


年轻的中国消费者们,正对一种香气馥郁的苦涩液体上瘾。仅仅今年上半年,他们就喝掉了超过6万吨咖啡豆,这些豆子许多是来自于南美洲国家巴西。现制咖啡赛道,预计2023年市场规模可以达到1579亿。


但与发达国家相比,中国咖啡行业仍处于发展初期,大陆人均咖啡年消耗量仅6.2杯,远低于发达地区和国家一年几百杯的水平。


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随着90后、Z世代消费者的不断崛起,高颜值咖啡的新品牌不断涌现。各企业在咖啡市场的布局速度也在加快、赛道抢滩意味明显。他们的脚步,在受疫情冲击最大的2020年也未放慢。中石化甚至跨界开咖啡店,麦咖啡未来三年要在中国大陆布局超过4000家门店,星巴克2020年在中国新开了259家新店,创新纪录,连中华老字号同仁堂也开始卖养生咖啡等。


大众精品咖啡、国内本土第二大咖啡品牌挪瓦咖啡,拥有21年发展历史、中国特色咖啡CAFE咖餐概念的首创者咖啡之翼,都是这一趋势的见证与参与者,同时也是CCH餐饮连锁展上的明星咖啡品牌。今年10月份广州广交会展馆B区举办的CCH2021第10届餐饮连锁展上,挪瓦咖啡、咖啡之翼一经亮相便成为现场瞩目的焦点。



06

小酒馆,发展前景良好


随着夜间经济风头渐起,小酒馆迎来发展契机。休闲放松与社交是夜间活动的主要目的,酒饮作为休闲社交工具,在夜间经济中占据重要地位。小酒馆营业时间一般为晚上20点之后,符合时下年轻人的生活节奏及社交需求,未来发展前景良好。


从门店数量看,截至2020年底,中国小酒馆门店数量为3.5万家,预计2025年可以突破5万家。


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这在CCH餐饮连锁展看来,小酒馆的消费并不是纯粹为了饮酒。超过一半的消费者会比较在乎消费的价格,因此,在小酒馆的商业模式中,主打性价比是消费者比较容易接受的运营方式。



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餐饮连锁领域专业盛会

2022年3月深圳、8月广州见



2020年,疫情让餐饮行业遭受到全方位重创,行业进行了加速洗牌。


当然,“危”与“机”总是共存的。2021年,中国经济率先复苏,经过疫情的淬炼,中国餐饮连锁行业也正迎来新的机遇,特别是在资本方对新品牌、新消费的推波助澜之下,连锁加盟迎来新一轮黄金时代。


2022年3月31日至4月2日即将在深圳会展中心(福田)举办的CCH2022第11届国际餐饮连锁加盟展览会(简称:CCH2022第11届餐饮连锁展),便是这一浪潮的缔结者与忠实践行者。


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CCH餐饮连锁展由中国烹饪协会、军创展览集团联合主办。作为餐饮连锁领域专业盛会,CCH餐饮连锁加盟展览会始终坚持品牌发展之路。自2013年至今,已为门店超过246万的近8000个优质品牌布局全国乃至全球发展战略,提供深度扶持。展会自创立以来,累计服务观众88万人次,是备受餐饮投资创业者青睐的年度连加盟盛会。


今日新餐饮(ID:junchuang2015)了解到,CCH2022第11届餐饮连锁展将汇聚中西式正餐、简快餐、热门小吃、时尚饮品等600+优秀品牌,通过展示独特商业模型,为投资人带来众多加盟选项。并针对市场出现的新风向相应地推出了多项活动,以助力行业进一步发展。


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届时,主办方还将同期举办以“美好社区、品质生活”为主题 的CCH2022中国(深圳)社区经济加盟投资展览会(简称:CCH2022社区加盟投资展,用以重塑中国社区经济的商业模式和格局,引领中国经济内需新的增长引擎。



此外,2022年8月26-28日广州·广交会展馆B区举办的CCH2022第12届国际餐饮连锁加盟展览会简称:CCH2022第12届餐饮连锁展),也将如期而至,欢迎关注。



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结语



后疫情时代,越来越多的餐饮企业逐渐意识到,单打独斗的餐饮经营模式弊端重重。


行业数字化进程加速,中国餐饮行业正逐渐向连锁化、品牌化、标准化的方向发展,产业上下游整合变革正在向纵深推进。


在这样的背景之下,中国餐饮行业的连锁化进程不断加快。有关数据显示,中国餐饮市场连锁化率从2019年的13.3%提升至2020年的15%。


而随着品牌方整合加速、消费端需求升级、资本方密集投资、产业链各方深度赋能……国内加盟投资市场的迭代和增长正以肉眼可见的速度,在发生着翻天覆地的变化,连锁行业新一轮黄金增长周期已然到来。


2022年餐饮创业这条路该怎么走?如何搭上中国餐饮业加速进入“千店万店”时代的快车,抓住机遇,乘风而起?3月31日开始,CCH2022第11届餐饮连锁展将为您持续探讨。


注:文中图片均源于CCH餐饮连锁展,侵权必究。

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