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行业动态
CCH国际餐饮连锁加盟展览会 中国社区经济连锁投资展览会
人均20的“小”买卖,做了23年,获近亿元融资
发布日期:2022-03-02

近日,主营传统馄饨品类的连锁经营企业“吉祥馄饨”官宣获由番茄资本独家投资的近亿元融资。


据介绍,此轮融资将主要用于强化吉祥馄饨的供应链建设,打造极致供应链。



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▲吉祥馄饨亮相CCH餐饮连锁展


吉祥馄饨隶属上海世好餐饮管理有限公司,是一家中式快餐管理公司。也是CCH餐饮连锁展(全称:CCH国际餐饮连锁加盟展览会)的重点合作品牌,在历届展会上多次精彩亮相。


今天,我们一起来了解这个优秀品牌的过人之处。


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▲吉祥馄饨(右二、左一)在往届CCH餐饮连锁展现场


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23年“老品牌”


时间回到1999 年。


23 年前,三位有着硕士学历背景的创始人,之前分别是国企老板、大学职员和公务员,因为爱好和理想,注册了上海第一家个人独资企业、在人民路开出了第一家吉祥馄饨店。并在那个年代达到日销 1000 碗的佳绩,近乎“传说”。


据创始人兼董事长张彪介绍,当时他们凌晨三点就要去菜市场买菜,跟菜贩子讨价还价,回来拌馅包馄饨,在阁楼睡一晚。


每天做好了馄饨送到店里,挂着一大排牌子标着口味,卖完牌子就翻掉。价格5-8元,一碗就能吃饱。这对顾客非常有吸引力,大家打出租车、坐公交、骑自行车过来吃。一碗碗热气腾腾、胖乎乎的馄饨,顾客边夸边把碗里的汤都喝完。


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▲图片来源:品牌供图


当然火爆的背后也有规划,一是坚持真材实料,“所见即所得”,二是标准化。吉祥大概是中餐里最早实现“标准化”的,有个比较强大的供应链系统,通过“前店后厂”,让加盟店的操作非常简单。


诞生于上海,吉祥主营“上海大馄饨”等传统馄饨品类,主打麻酱馄饨、虾仁鲜肉、香菇荠菜、蛋黄鲜肉等。而眼下,它的产品不仅有馄饨,还扩展至包子、面、锅贴、烧麦等不同品类,人均价格20元左右。


当然,吉祥馄饨在不同市场的品类占比有所不同。


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▲图片来源:品牌供图


比如上海,70-80%是大馄饨、小馄饨和辅餐;但在湖南,小馄饨和烧麦占到70%,大馄饨只占30%。品牌会根据地区做一些调整,但定位还是“皮馅类”产品。


正如各式主打水饺的餐厅,吉祥馄饨目前的定位即是以馄饨作为大单品的中式快餐连锁,并且将馄饨“去小吃化”变为正餐。这也打破了消费者将馄饨作为夜宵或者早餐的固有消费习惯,让馄饨成为新的中式快餐品类。


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“非常小店,万家吉祥”


截止目前,吉祥馄饨已经以江浙沪为中心,在全国范围内开出 2000 多家门店,进驻167个城市开设数千家加盟店,遍布华东、华中、华南、华北。


本次投资的番茄资本创始人卿永表示,全国有8万多家馄饨店,标准化程度高、能代表东方文化,非常适合全球化。吉祥馄饨做为馄饨品类的规模第一,产品刚需高频、团队成熟、企业增长稳定,同时他们非常认同吉祥‘非常小店,万家吉祥’的战略目标。


之前,吉祥馄饨公开表示过3年要开出万家门店。本次融资,将对“万店”规模的目标落地大有助益。


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▲图片来源:品牌供图


吉祥馄饨的经营模式是直营与加盟结合。据张彪透露,除了100多家直营店外,剩下的都是加盟店。


其实,吉祥馄饨早在1999年开店的同年下半年就开始了做加盟,但前后经过10年时间才解决供应链与代理商体系的问题。张彪总结,“供应链不该放掉,产品命脉必须掌握在自己手里,这是最核心的。”


目前,吉祥馄饨有4个中央工厂,12个前置仓。并计划还建2个中央厨房,打造出有效率、有成本优势、足够柔性的极致供应链。


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▲图片来源:品牌供图


此外,张彪提出今年吉祥馄饨的核心考核指标有两个:一是单店销售额,一是门店规模。


一方面通过品牌力、产品力、组织力提高单店销售额,另一方面要扩大加盟商队伍、核心加盟商开二店三店,把门店数做上来。


一个复购率较高有足够市场的品类,标准化、容易复制和扩张,有足够的供应链能力,且市场处于“有品类无品牌”的阶段,有整合发展的空间,这或许是资本看中它的原因。


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CCH2022见!


创业也是投资,底层逻辑是相通的。


2022年的创业投资项目,除了馄饨赛道,还有哪些值得关注的品类?即将到来的CCH2022国际餐饮连锁加盟展览会,或许能给出答案。


第11届CCH餐饮连锁展:5月6日-8日、深圳会展中心(福田);第12届CCH餐饮连锁展:8月26-28日、广州·广交会展馆B区。


“助力加盟创业,共享连锁商机”。CCH2022第11、12届餐饮连锁展合计规模85000平,预计专业观众28万+人次,将汇聚中西式正餐、简快餐、热门小吃、时尚饮品等1600+优质品牌,通过展示独特商业模型、多元赢利模式,为投资人带来众多加盟选项。


届时,吉祥馄饨、夸父炸串、紫燕百味鸡、霸蛮米粉,阿香米线集团哚哚米线、张寨村肉夹馍,无名缘米粉、家门巷·常德米粉,包道、茶救星球和探虾记等,将组团登场,共同展示餐饮热门赛道的多样商机。 


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▲历届CCH餐饮连锁展现场,吉祥馄饨留下倩影


除了可以一站式考察多个优质品牌,还有精彩国际赛事、品牌专场路演……多位活跃在餐饮舞台的头部品牌操盘手,将同台展示“绝活”,畅谈深耕品类赛道的体会与市场洞察。


欢迎关注!


注:

①文章部分内容源于界面新闻、创业邦,特此感谢;

②文中图片除标注外,均来源于CCH餐饮连锁展。



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