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川派麻辣烫“辣盘盘”获千万级A轮融资
发布日期:2022-03-09

3月7日,川派麻辣烫品牌“辣盘盘”宣布完成由司晨创投独家投资的千万元级A轮融资。


融资资金计划将用于团队、产品供应链体系搭建及门店培训。



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▲辣盘盘获得投资    图片来源:品牌微信公众号


据CCH餐饮连锁展(全称:CCH国际餐饮连锁加盟展览会)了解,辣盘盘2021年成立于成都,现有20门店余家,是一家还很年轻的麻辣烫品牌。用户群体以年轻上班族为主,客单价在20-30元左右。


“初出茅庐”的辣盘盘为何受到资本青睐,今天我们一起来看看。


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主打“川派”特色


与张亮、杨国福等“东北派系”麻辣烫采用加汤底的做法不同,辣盘盘主打川派特色的干拌麻辣烫。


根据公开资料,张亮麻辣烫现有门店数5800家,杨国福门店数5500家。以此两家为标志的含汤麻辣烫,在全国最广为人知。但事实上,作为麻辣烫的起源地,四川有着丰富的麻辣烫产品形态。除干拌麻辣烫之外,还有冷锅串串、钵钵鸡、冒菜三类。


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▲辣盘盘门店    图片来源:品牌微信公众号


在辣盘盘创始人黄飞看来,干拌麻辣烫产品形态是四川特色,品类特点鲜明。


由于可以更好地表达川派麻辣味型的特点,辣盘盘一方面希望将这一品类发扬光大,同时会针对全国各地不同口味偏好,做出具有融合性风味的“新川派麻辣烫”。


如除招牌特色麻辣干拌麻辣烫外,辣盘盘还研发了菌汤汤底、西红柿汤底、泰式酸汤等特色汤底干拌麻辣烫。且除麻辣烫产品外,品牌同时推出特色红汤串串、碗碗冒菜、功夫笋片、甜品、酒水饮料等川味小吃及饮品。


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▲辣盘盘特色菜品   图片来源:品牌微信公众号


针对外卖点单场景保温需要,辣盘盘针对性推出了含汤麻辣烫产品。


黄飞是一位老餐饮人,在川式火锅、麻辣烫领域有二十余年从业经验,此前曾创立四川皇三爷火锅。品牌天生自带的“川派”基因,几乎是刻在血液里的。


他认为,麻辣味型是川派的核心,但如果固守麻辣味型,不去融入市场和满足用户新需求,赛道会越走越窄,很难走出四川。即使能走出去,存活率也很低。


值得一提的是,与传统捡菜方式不同,辣盘盘采用的是按盘计费的标准化菜品。此外,解决干拌麻辣烫在冬天易冷却问题,辣盘盘在盘底使用炉具进行加热。


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看好“轻餐饮”


辣盘盘首家门店在2021年开出,创始人之所以从火锅品类主动切换到麻辣烫赛道,跟其对餐饮行业“轻餐饮”的方向性判断有关。


轻餐饮就是做大单品,操作越简单越好,”黄飞认为,大单品是餐饮业接下来的新趋势,且相对于传统餐饮门店,做大单品投资更轻、租金低、人工成本低,且单品操作更简单,可复制性强。


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▲辣盘盘特色菜品   图片来源:品牌微信公众号


“背后的根本原因在于,相对于火锅,麻辣烫食材种类相似,供应链优势可以进一步放大”。


年轻人是小吃产业的主要消费者,辣盘盘用户群体也是以年轻上班族为主,客单价在20-30元左右,解决上班餐及夜间宵夜等“丰俭由人”需要。 


CCH餐饮连锁展梳理发现,辣盘盘针对写字楼、商场、社区等场景,分别推出了主力店、档口店等不同面积门店形态。其中20平米左右的档口店,日销可达8000元。

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▲辣盘盘特色菜品   图片来源:品牌微信公众号


目前,辣盘盘已经在全国开出20余家门店,包括直营和合作店。并计划今年在开放加盟的基础上,拓展至500家门店。


供应链是支撑辣盘盘全国门店快速扩张的基础。截至目前,辣盘盘已经在全国搭建有80余个前置仓,预计下半年,这一数字会增加至超过100个。

 

辣盘盘希望在供应链基础上,将川派麻辣烫带向全国市场。


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更多前沿趋势


相对于欧美成熟市场,中国连锁餐饮市场仍有明显差距。但伴随消费升级浪潮以及冷链物流基础设施持续发展,国内餐饮连锁化趋势也在近年愈发明显。


行业头部展会平台CCH餐饮连锁展介绍,像辣盘盘这种,以麻辣烫、冒菜、粉、面、包子和饺子等为代表的简快餐、小吃产业,是中国餐饮行业最大品类赛道。


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▲历届CCH餐饮连锁展上,简快餐、小吃品牌的展位前从不缺人气


这也能从历届展会的参展品牌数量占比得到佐证。比如2021全年,中式快餐类展商,占到CCH餐饮连锁展品牌商家整体比例的46%。


麻辣烫巨头之一张亮,更是在CCH2021第10届餐饮连锁展现场签单181家,火爆全场。


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除了头部品牌,品类赛道多个新锐品牌也在CCH餐饮连锁展的现场一一展现风采。


2022年的餐饮行业,除了关注麻辣烫赛道,还有哪些值得关注的品类?即将到来的CCH2022国际餐饮连锁加盟展览会,或许能给出答案。


第11届CCH餐饮连锁展:5月6日-8日、深圳会展中心(福田);第12届CCH餐饮连锁展:8月26-28日、广州·广交会展馆B区。



“助力加盟创业,共享连锁商机”。CCH2022第11、12届餐饮连锁展合计规模85000平,预计专业观众28万+人次、将汇聚中西式正餐、简快餐、热门小吃、时尚饮品等8大品类的1600+优质品牌,通过展示独特商业模型、多元赢利模式,为投资创业人群带来众多选项。


届时,吉祥馄饨、夸父炸串、霸蛮米粉,阿香米线集团哚哚米线、张寨村肉夹馍,无名缘米粉、家门巷·常德米粉,包道、茶救星球和探虾记等,将组团登场,共同展示餐饮热门赛道的多样商机。


一站式考察多个优质品牌,同期精彩国际赛事、品牌专场路演等精彩活动,丰富异常,欢迎大家关注!


注:

①文章部分内容来源于36氪 杨亚飞,特此感谢;

②文中图片除特别标注外,均来源于CCH餐饮连锁展。



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