度淡各有奇招！春节假期结束，餐饮业特别是正餐企业又迎来一年中最漫长也是最疲软的经营淡季。如何采取有效措施应对节后淡季，成为当下餐饮行业面临的重要课题。记者采访多家餐饮企业了解到，餐企应对节后淡季可谓各有高招：有的选择对员工进行轮休和调整，以缓解春节期间紧张的工作状态；有的借助淡季经营期开展员工培训，通过苦练内功提升服务水平；

今年餐饮业前景如何？2021年第一季度已快过完，经过两个多月试水，餐饮市场行情已逐渐变的清晰。春江水暖鸭先知，我们也在这个时间节点，采访了有代表性的三位餐饮老板，让他们谈谈现在业绩恢复情况，今年的市场布局及行业判断。1“今年目标新开50家直营店！”  “相比于2019年，我们的业绩有明显的增长 ，今年的目标是新开50家直营店！”湘菜黑马品牌兰湘子湘菜小炒联合创始人陈波

好的产品不是“造”出来的，而是“生”出来的。很多人说如何打造爆品？其实从根上就犯了一个错误，真正的爆款往往是在你众多的产品中“跑”出来的，通过一段时间的实践，慢慢爆款会出现，然后我们的打造的过程其实是顺势而为的过程....在不久前的文章中（爆款易得，爆品罕见），我们从概念认知的角度重新认识了爆品，它不是一时热闹的爆款，而是与品牌共同成长的价值捍卫者和利润永动机，今天我们则从方法论的角度切入，看如何

在四川至膳品牌管理公司正式成为成都大运会餐饮类官方供应商之时，艺人陈赫、孙艺洲、黄晓明、关晓彤，分别携贤合庄火锅、灶门坎烧烤、烧江南烤肉、天然呆奶茶，为该赛事发来祝福。这并不是机缘巧合，上述餐饮品牌的操盘者，正是四川至膳公司。而随着贤合庄火爆加盟近700家门店后，明星跨界餐饮背后的操盘模式逐渐明晰：借明星宣传，专业餐饮公司幕后操盘，借加盟迅速扩张，在最短的时间内，将流量变现最大化。只是，动辄几十万

　“每次打饭的时候，一份的量就很大，一般我都吃不完，看到剩饭时特别不好意思，很希望能有小份饭。”面对”光盘行动”的号召，一些食量偏小的在校学生犯了难。“食物浪费不仅意味着扔掉了大量的食物，更意味着为生产这些食物所投入的大量水、能源、土地以及生产资料等的无效消耗，以及温室气体额外的大量排放。”中国自然资源学会理事长。中科院地理资源所研究员成升魁说。消费环节的浪费与你我息息相关：剩多少饭菜算浪费?去餐

3月4日，中国人民政治协商会议第十三届全国委员会第四次会议开幕。度过了2020的冲击，餐饮行业复苏的过程中仍面临着不小的挑战，全国人大代表、全国政协也一直密切关注着餐饮行业的发展。01.行业扶持政策 2020年，餐饮业受疫情影响损失严重。国家统计局数据显示，2020年全年，全国餐饮收入39527亿元，同比下降16.6%；限额以上单位餐饮收入8232亿元，同比下降14%。餐饮业的复苏，急需

木屋烧烤不做外卖了？  创始人隋政军：是堂食店停止外卖  “去外卖，停折扣！以后打折营销、花钱买流量的事坚决不干！”此前，独家稿件《木屋烧烤隋政军：停掉一切折扣！花钱买流量的事坚决不干！》一文引起了全网关注。但是此事经红餐网报道后，关于木屋烧烤“停止外卖”“与平台开战”的错误解读却在网络上发酵了，这明显与隋政军的本意相违背。3月3日，木屋烧烤创始人隋政军对所谓的“停止外卖，与平

后疫情时代，餐饮企业为了恢复人气，盘活现金流，开启了一场前所未有的抢流量大战。做外卖、狂打折、拼命促销……各种各样的刺激消费策略轮番登场。然而日前，有知名餐企老板却坚定表态：“去外卖，停折扣！以后打折营销、花钱买流量的事坚决不干！谁干，我和谁急！”2月24日，木屋烧烤创始人隋政军在朋友圈发出的一则动态引起记者的关注。他高呼“去外卖，停折扣！以后打折营销、花钱买流量的事坚决不干！谁干，我和谁急！”2

前几天，红餐网发布的《吵翻天！服务员制止顾客浪费反被骂，到底是谁的错？》引起了网友热议。如今这件事情有了神反转，劝阻服务员晋升，顾客补交账单并道歉！具体详情请看红餐网《每日热讯》。“劝阻浪费被骂”的服务员将晋升！  顾客补交账单并道歉  据红餐网了解，前段时间在网络上引起热议的“北京两位顾客在很多菜品未食用的情况下仍坚持加菜，服务员提醒避免浪费反而被指责多管闲事”这一事件，经过

2021年元旦，新式茶饮品牌“奈雪的茶”便公布了新一轮超1亿美元的融资，但火热的奶茶行业，却无法代表整个餐饮业。 2021年刚开始，餐饮人单易身边的餐饮人，要么是在亏本做买卖，要么就是在转让店铺，市场依旧是低迷的气氛。 “他们想着，今年休息一年，也观察下情况。到时候行情变好了，再回来继续开店。”单易担忧地说，“但如果情况变好了，哪里还轮得到你。” 过去一年，单易也过得