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三全这样回应非洲猪瘟病毒,餐企还可汲取哪些教训?

2019-02-20 09:09:07 CCH广州国际餐饮连锁加盟展 阅读

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2019215日,有媒体报道三全生产的灌汤水饺在湖南湘西、甘肃酒泉两市抽检出疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性,疑似批次包括20190113H1000g灌汤猪肉水饺、20181111H500g灌汤猪肉香菇水饺、20181129H500g灌汤猪肉芹菜水饺。


218日早间,三全食品发布公告称,关于媒体报道灌汤水饺疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性,公司已第一时间将相关疑似批次产品从各销售渠道全部封存。


三全食品称,公司获知信息后第一时间与监管部门沟通,开始行动,承担起相应责任,并积极配合两地相关部门做进一步的核查及相应处理工作。对此事给广大消费者造成的困扰和不便,公司表示诚挚的歉意。以下为公告全文:

三全公司申明.jpg

CCH广州国际餐饮连锁加盟展(简称:CCH广州餐饮连锁展)的观察,食品、餐饮这类与大众密切相关的企业,曝出食安事件不鲜见。关键问题发生后,如何行之有效地快速处理和改进,品牌负面影响最小化、巩固消费者对品牌的信赖,十分难得。


CCH广州餐饮连锁展觉得,对于餐饮、食品企业来说,至少可以从以下三个大的方向考虑发力,希望对各位餐饮人有帮助:


01.正确地“危机公关”


说真的,CCH广州餐饮连锁展认为,单从品牌公众形象方面来说,三全的危机公关做的还是到位的。至少从公关口径上来看,品牌不推诿不回避,调查行动迅速果决,完全没有拖泥带水,负责任的品牌形象马上就出来了。


这一点火锅大佬海底捞的做法也同样可圈可点。2011年,海底捞被曝骨汤勾兑等问题,2017年,海底捞又被曝“老鼠事件”,引起轩然大波。面对两次公关危机,海底捞张勇诚恳认错、并向公众坦白,公司也都一直在处理,创始人中肯敢担当的风格,为品牌加分不少。


海底捞实际上在采取一种以进为退的策略,不仅承认错误,还要进一步主动暴露企业问题,这就有效防止消费者和公众无端的往坏处猜测,实际上有效防止了新的谣言和事端的产生。


02.行之有效的产品管控


最近,除了三全食品,科迪、金锣、郑荣等11个品牌都相继检测出可能存在相关方面的问题。这疑是给广大消费者的当头棒喝,信赖的、天天接触食用的大品牌出了问题,其它那些小作坊呢?


同时这也是给企业和品牌们敲了一记警钟:吃喝无小事!当下形势,大众的食品安全、消费者维权意识空前,企业在原材料的品质保证、成品的生产过程、用餐过程的品质、消毒与卫生、食安巡视、出品出厂合格检验等环节,一个都别忽视。

 

03.将“食品安全”嵌入意识


“民以食为天,食以安为先”,餐食企业作为连接田间地头和消费者餐桌的桥梁,有些红线,碰不得就是碰不得。


食品安全不是事件发生后喊口号、发声明走过场,而是在于餐企平时,将安全标准落实到日常生产的各个环节与细节、经营活动的方方面面。只有将食品安全写进企业基因,做到“胸中有标准、举头三尺有‘神明’”,才能釜底抽薪从源头上杜绝问题发生。

 

更多餐饮、食品企业资讯与详情,关注2019第七届CCH广州国际餐饮连锁加盟展(823-25日、广州广交会琶洲展馆B区)。