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从禁止饮食到吃吃喝喝,书店+餐饮有故事

2019-04-29 17:43:35 CCH广州国际餐饮连锁加盟展 阅读

来源:亿欧

茑屋书店,书店,异业联盟,复合业态

以前,图书馆或书店的告示上往往写着「禁止饮食!」,主要是怕食物会引来害虫,对图书造成破坏,又或是直接污损书籍,影响到其他使用者的权益。但现在,越来越多的书店反而可以闻到咖啡和食物香,当你一面沉浸在书中的小世界,可以一边享用美味的食物,一边听着柔和的音乐,让你的所有感官都能获得满足,复合式书店已经成为现今社会的日常风景。

传统的书店随着消费者阅读习惯的改变渐渐没落,根据财政部门的统计数据看来,106年的实体书店数量较102年减少了201家,营业额减少将近38.1亿元新台币。方便又便宜的网路书店林立,消费者的阅读习惯也从纸本书籍纷纷改为电子书,许多爱买书的民眾可能会在实体书店试阅,尔后又至有较高折扣的网路进行购买,导致实体书店纷纷结束营业。

另外,国人的阅读风气也因为资讯的大爆炸,有着截然不同的转变,更倾向行动化、碎片化、社群化,根据SmartM世纪智库所做的「2017台湾阅读习惯大调查」,可以发现有超过一半(50.3%)的职场工作者,不会阅读完整本书籍,且在书籍的购买态度持谨慎且保守,每月不到两本,预算不超过500元,阅读的形式大幅移往数位内容。

因此为了要因应社会潮流的改变,许多文创与复合式的书店纷纷朝多样化发展,延伸至不同的领域,其中又以导入餐饮业务居多,打破以往禁止饮食的陈旧规定,让消费者到书店不只可以看书,还可以尽情享用美食,大大拉长了消费者待在书店的时间,消弭了人跟书本之间的隔阂,让书籍成为生活中的日常风景。

在台湾快速展店的Tsutaya书店,就是以书店与咖啡店或茶屋的复合式经营而闻名,其同集团的茑屋书店在日本也有「最美书店」之称,代官山的分店就与咖啡店结合,让读者可以坐在咖啡店翻阅书籍,且因为与书本接触的时间变长,书店的销售业绩也水涨船高。

在德国柏林的Ocelot书店,结合了咖啡店、酒吧、精品店、阅览室等等功能,店主认为书店之所以能与读者建立起连结,是因为实体书店所能带来的温暖,是冰冷的演算法无法带给消费者的,线上购买书籍或许快速又便利,但在书店,你可以跟不同的人分享、交流、体验、推荐、对话,让实体书店得以在全球出版退缩潮流中生存下来。

除了连锁书店纷纷推出与餐饮结合的分店外,台湾也有许多独立书店,尽管在连锁书店及网路书店的强敌环伺之下,独立书店生存困难,但透过特色在地经营获得认同,也是许多独立书店的经营之道。

书店一条街的消失,或许你我都责无旁贷,随着产业趋势的转变,在实体书店消失的可能未来下,许多书店开始转化为一个大平台,不只有书籍的贩售,还提供了生活空间,让消费者可以体验不同的人生风景。