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【思考】豆制品类市场留给餐饮人的机会多吗?

2018-04-24 17:37:44 CCH广州国际餐饮连锁加盟展 阅读

(来源:今日新餐饮ID:junchuang2015)随着人们越来越重视健康营养的餐饮,作为餐饮品类中营养健康的代表之一,豆制品的市场需求也越来越大。通过观察豆制品的市场,小编对豆制品市场进行了几个判断,并整理了几点建议。

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研判:豆制品在餐饮品类中有巨大的市场

豆制品需求大,市场空白大

现在豆制品的发展在餐饮行业中还有很大的空白,流通并不好。就算偶尔在市面上看到有一两家店卖豆制品,也只是家庭作坊式,标准化程度并不高。

同时,我们也要发现,这种家庭作坊式的豆制品无法保证食品安全,有一些地区甚至已经有出台相关规定,不允许现场制作豆制品,家庭作坊式的豆制品门店必会面临淘汰的结局。

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▲家庭式作坊安全无法保障

因此,选择一家可以制作标准化豆制品的餐饮品牌非常重要。

豆制品易零售化

由黄豆衍生出来的零售豆制品有很多,如:豆干、豆类辣条、豆腐乳、臭大元等等。

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▲油 条

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▲油炸素鸡片

餐饮零售化将会成为未来的一大趋势。豆制品和其他餐饮品类相比更易零售化。

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具有成熟经验的品牌易出“独角兽”

为什么说具有成熟经验的品牌才易出独角兽呢?

1)和其他餐饮品类相比,豆制品有其独特性。平时我们做餐饮,请来一个有经验的大厨基本上就可以满足开一家店的需求,但是生产豆制品你必须要掌握“核心科技”。可以说,生产豆制品具备高门槛。

2)豆制品在顾客的心智中属于“第二消费餐饮”,并不是必须或是经常食用的品类,仅靠单纯的营销手段很难吸引顾客,因此餐饮中豆制品长期没有出现独角兽。

但是长期没有出现并不代表不会出现。今日新餐饮(id:junchuang2015)认为,豆制品品牌想要成为独角兽,需要另辟蹊径。那么餐饮人可以这么做?

生产豆制品标准化、规模化

所谓标准化、规模化,就要做到豆制品生产规模化、品质控制标准化、生产管理规范化、产品结构大众化、市场营销品牌化。

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豆制品零食化

豆制品零食化,用零食的理念打入消费者的心智。既然是第二消费餐饮,那么我们就把这个“二”二到极致。把豆制品做成真正的第二消费餐饮——零食。

豆制品零食化并不难,他可以制成豆干、辣豆腐、豆角、豆串等等。

从这几款产品来看,豆制品可以在这方面轻易做到年轻化。年轻化的产品才具有庞大的市场。现在我们走到超市,也可以看见一些辣条渐渐被豆制品制成的零食取代。

以豆果果的几款产品为例,

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豆制品零食化并不难,难的是你有没有像豆果果那样的决心。现在南京豆果果冷冻食品有限公司不断开拓发展,目前生产规模已达到投料量50吨,年销售额过亿元。在江浙沪一带颇有市场。

豆制品主流化

曾经星巴克花了九年时间将咖啡的理念带入中国市场,让喝咖啡成为一种潮流。那么餐饮人不妨将豆制品主流化。豆类作为中国的传统食物,难道还会比咖啡更难吗?答案是不会。重点是要找准道路。

做到主流化,就要做到:“广铺货、重理念、深发展”。

广铺货:广铺货就要做到让你的豆制产品覆盖最大化。

在这方面餐饮人可以学习一下豆果果,豆果果除了在农贸市场、大型商超铺货之外,还在苏皖区域建立“豆果果”“经典豆制品”具有品牌影响的专卖、经销等销售网络,并与政府企事业单位,大专院校,工矿企业等建立了良好的合作关系。可谓是三管齐下,难怪在江苏一带享有声誉了。

重理念:就像星巴克有其独特的经营理念一样,豆制品公司品牌也要有自己的理念。可以说,理念决定了一家公司的品牌可以传播多远。

深发展:深发展就是做好产品的质量保证,不断完善产品的发展工作。

我们知道,一个好的产品是不怕没有市场的。

在豆果果的网站上,我们可以看见一封信,上面写着南京市豆制品行业协会会长和南京市食品工业协会副会长蒋跃军对豆果果的期待,以及他对豆果果产品质量的高要求。

有这样的管理层,豆果果的未来值得信赖。

看完这些,是不是也想加盟豆果果,但是又不确定豆果果的产品质量怎么样,那么就在8.24-26日来广州琶洲展馆CCH广州国际餐饮连锁加盟展“一览芳华”吧!

附:豆果果加盟案例

案例一:生意重新火爆的老邵

在菜场以做豆腐营生的“老邵”夫妻来自安徽和县,凭着手艺好,产品不掺假,生意不错。但由于市场整改,现场加工豆制品被禁止。

此后,老邵决定开一家“豆果果”“经典豆制品”的专卖店。

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2012年6月,老邵在后宰门社区的专卖店开业了。“开业那天生意很火爆,近2000斤货不到9点钟就销完了”,老邵如是说。

自加盟豆果果后,老邵的生意越做越红火,尽管有些辛苦,但老邵笑着说“谁嫌自己钱多啊。”

案例二:秒变熟手的小吴

家住宜兴高塍镇的小吴经朋友介绍决定加盟“豆果果•经典豆制品”专卖。果果公司业务人员从产品到销售逐一辅授,小吴逐步变成了豆制品销售熟手。

加上公司在促销活动,新品推广等营销上给予支持,生意越来越好,现在他的分店也在高塍镇开业了,夫妻两个一人负责一个“豆果果”专卖店,对做赢高塍市场充满信心。

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