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年入106亿,每天1500人就餐,终于把海底捞“吃”上市了!

2018-05-21 11:20:11 CCH广州国际餐饮连锁加盟展 阅读

来源:今日新餐饮

海底捞国际控股在港交所递交上市申请,据招股书透露海底捞2017年营收总额为106.37亿元,净利11.94亿元,拥有及经营的餐厅数量达320家。一家店一年赚5-8千万。

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海底捞张勇(颐海国际上市时)

海底捞的数据逆天

门店扩张,现有餐厅320家

2015年底,海底捞门店146家;

2017年底,门店273家;

预计到今年年底,将开设约200家新餐厅。

截至目前,海底捞拥有及经营的餐厅数量达320家,其中大陆有296家,海外24家。

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营收增长,去年流水超100亿

2015年,海底捞年收87.57亿元;

2016年,收益达78.08亿元,年复合增长率35.9%;

2017年,则达到了106.37亿元,成为国内首个年营收破百亿的餐企。

海底捞预期2017年至2022年中国餐饮服务市场继续以复合年增长率9.6%保持稳步快速增长, 2022年海底捞总收入将达到62800亿元。

根据招股书披露的数据,海底捞可谓“逆天”。

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海底捞的招股说明书里,餐饮人可以着重看这些亮点

利润飙升,去年赚了约12亿

2015年,海底捞净利4.12亿元;

2016年,净利9.78亿元;

2017年,则赚了近12亿,复合年增长率达70.5%。

年服务1亿人次,98的顾客愿意再来

2017年,海底捞全球服务顾客超过1亿人次;

在中国内地,每家门店每天平均有近1500人次造访。

2017年,每位顾客的平均消费为94.6元;

超过98%的顾客愿意再来海底捞就餐;

60%的顾客每月去一次海底捞。

员工平均年薪6万,董事300万

海底捞有两大“毒”,一是服务,二是员工待遇。

为避免员工“舟车劳顿”,宿舍在市中心,还配阿姨,从生活上给员工细致的关怀。至于薪资、福利和自主权,更是让众多餐饮服务人员忍不住慨叹:看看别人家的服务员……

员工平均年薪6万元,行业领先;

2017年投入31亿元(营收的三成)用于员工管理和培训;

董事年均薪酬300万元。

不仅仅是服务好

推出“千人千味”服务,满足各地口味需求

为了顺应中国各个味区的饮食偏好,海底捞推出了“千人千味“服务,海底捞“千人千味”服务将锅底口味拆分为“麻度”、“辣度”、“浓度”等口感关键指标,通过原料的加减来实现口味层次的变化。

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千人千味的厉害之处在于,将每一位海底捞的顾客纳入了新口味开发的大矩阵中来,真正做到了让参与感成为海底捞创新的源泉,助力客户体验升级。

推出工作日午餐套餐,解决闲时流量

火锅由于聚餐的属性,一般工作日的白天很少有上班族会去吃,无形间这段时间成为了火锅企业最大的冷淡期。但常年排队的海底捞连这段时间也不放过,推出了限时优惠的工作日套餐。

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在美国推出一人小火锅模式

火锅是中国传统饮食,但要想把火锅开到已经习惯了分餐制的美国,恐怕还是有太多当地消费者不能接受大家都把筷子在同一个锅里涮来涮去捞起来吃的场景。

于是海底捞在美国的分店,不但贯彻了不同地区不同口味的原则,把火锅的辣度降低了不少,更是实施了小火锅模式,迅速打开当地市场,并且成绩喜人,一家店顶国内七家店营收。

服务好员工

海底捞以优质服务闻名,但大家都只知道海底捞对顾客的服务好,但实际上,这背后,海底捞对员工的服务同样也做好了极致。

无论是之前被大众所熟知的,比如:海底捞为员工租住的房子全部是正式住宅小区的两、三居室,且都会配备空调;还有专人负责保洁、为员工拆洗床单;如果员工是夫妻,则考虑给单独房间……

光是员工的住宿费用,一个门店一年就要花掉50万元人民币。

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这一举措,海底捞能低调实行多年,与企业经营、企业文化和掌舵人本身的气魄和格局是密不可分的,而这也正是别人很难学得会的地方。

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总有人说,海底捞的服务学不会,所以,把海底捞的成功归功于服务。

其实,哪有这么简简单单的成功呢?一家餐厅可以因为营销火起来,可以因为产品受到追捧,但像海底捞这样火了二十多年的企业,从来都不是“服务”这一个单方面的原因。

海底捞的服务可能你学不会,但海底捞这种勇于创新,自我颠覆和迭代的能力,你的餐厅一定要有。