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大湾区新式茶饮顶流们，在忙什么？
作为大湾区新式茶饮头号玩家，喜茶和奈雪的茶忙降价、忙扩张。一直坚持直营的前者数月前宣布开放加盟；后者正酝酿一个创始以来最大规模的拓店计划，2023年计划开店600家。
而身处柠檬茶细分赛道的LINLEE林里·手打柠檬茶，则在扩张的同时，探索从门店迭代升级，2.0形象陆续落地，越来越多的3D绿房子出现在全国各地。
用一杯招牌手打柠檬茶和一只小黄鸭，LINLEE迅速引起关注及追捧，以“柠檬+果蔬”开创一系列新式柠檬茶饮。2021年，LINLEE更是获得三七互娱独家投资，估值数亿。至今全国范围拥有700+家门店。
一杯柠檬茶，拿到千万融资。LINLEE“出圈”背后的逻辑是什么？
柠檬茶新崛起？
不，有的品牌早就火了
百度指数显示，柠檬茶的搜索热度在2019-2022年期间明显要高于茶饮的搜索热度。可见，近年来柠檬茶的关注度要高于茶饮大盘。
而LINLEE的走红，其实顺应了传统港式冻柠茶再创新的趋势。
人们对茶饮的需求开始回归天然，但也想要“别出心裁”的新鲜感。具体来说，就是茶底不再拘泥于锡兰红茶茶粉，而是将红茶、绿茶、茉莉花，甚至凤凰单丛茶“鸭屎香”引入；区别于过往港式柠檬茶爱用的黄柠檬，香气更加浓郁香水柠檬等也被利用起来。
同时，更强调 “手打”“手锤”“手工制作”等字眼；在包装设计上也注入了更多小心思，方便顾客拍照晒图。
消费需求的变化是“柠檬茶”出圈的主要原因之一。同时，柠檬天然相比于草莓等鲜果，保鲜期达15天，同时不会碰上季节性停产的问题，供应链天然成熟。从供给方面看，这为品牌提供了扩张的支撑。
年轻人对柠檬茶的热爱，也催生了开店热潮。2020 年 7 月，LINLEE首次走进广州，开出了第一家广州直营门店，开店即火爆，迅速走红，并用了不到一年的时间，以合作加盟的形式迅速扩张到超过 500 家门店，门店单月复购率超过 90%、单店月营收最高超过 70 万元。
截至目前，LINLEE覆盖全国60余座城市，门店规模达到700+家。
如何筑起品牌壁垒
回归“产品为本”的初衷
在广州爆火的LINLEE其实来自温暖的海滨城市湛江，2018年现有团队全面接手LINLEE业务，于2019年开启了柠檬茶专门店。2021年手打柠檬茶用户规模已经突破3000万。同年7月，LINLEE获得三七互娱数千万元融资，开始在茶饮市场崭露头角。
LINLEE能够在众多柠檬茶品牌中脱颖而出，获得三七互娱的投资，与品牌自身的研发能力、消费者认可度以及创始人对产品的执着度，有着紧密联系。
创始人王敬源认为，最好的审美往往都是回归原本。茶饮品牌在门店上做足功夫，都只服务于产品，并非产品自身的升级。
品牌创始人坚持自己研发产品，以“香水柠檬+优质茶底”，将产品生产研发的各个环节分拆，细致到柠檬怎么暴捶能出香味，冰块添加多少口感最好，再延续到门店管理、供应链标准化等方面。
每一杯饮品的研发，要经过上百次的调试找到一个黄金分割点，即最广泛大众所认知的「好喝」。
LINLEE目前的爆款“招牌手打柠檬茶”，这款柠檬茶用“暴打”的手法代替以往柠檬茶“碾压”的制作方法，减弱了传统柠檬茶的苦涩味，口感清爽，更能形成普适性，从而向湾区以外的地区人群辐射。
同时，持续创新适应消费者口味的产品。柠檬茶的季节性较强，随着入冬，销售量会受到影响。LINLEE打造了招牌手打柠檬茶、鲜果茶和奶茶三大系列为中心的产品矩阵，解决季节性销量问题，开发了苦瓜、黄皮、咸柑桔及黄瓜等与香水柠檬融合的人气产品。
LINLEE新产品迭代是靠产品驱动的，简单来说即只要开发出了好喝的茶品就会推出。新品上新初期会先在门店进行两周的试售，以检验顾客对于新品的接受度。
而LINLEE之所以能够快速地推陈出新，很大程度上归功于后端扎实稳健的供应链体系。LINLEE的供应商体系从2019年就开始布局，自建有3000平米的茶叶加工厂，能满足6000家门店的供应。多个香水柠檬自种植和合营种植园，保证日供5万斤，能满足5000家门店需求。
内卷加剧，柠檬茶品牌的竞争变得更为多维和复杂。要想取胜，品牌就需要从更多层面发力。
推进品牌IP化
与Z世代新青年“谈心”
为了与市场上众多的柠檬茶专门店区分开来，形成强烈的认知烙印，LINLEE近年注重IP的打造，推出了多元化的品牌营销活动。
LINLEE在创立之初就与玩具小黄鸭绑定，其后更推出墨镜鸭、泳圈鸭等衍生周边，占领了许多白领的办公位，很大程度上强化了品牌的辨识度。
现在“柠檬茶+小黄鸭”成了晒图的固定公式，而且很多人喝柠檬茶就为了这只“鸭子”，由小黄鸭引发的热门话题还有“小黄鸭暗号”“小黄鸭冬天戴帽”等等。
同时，抓住 Z 世代，就好比抓住茶饮品牌未来的命脉。美团数据显示，相比餐饮大盘，茶饮用户年龄层整体更年轻化，00 后占比相对更高。
为了更好地链接年轻人，LINLEE选择进攻近年深受青年喜爱的户外运动领域，除了空降北辰青年「有趣人类大会」市集，还联合 TURNTHETABLES 举办「扭转局面 酣畅 LINLEE」主题飞盘派对。
LINLEE 还分别在发源地湛江和大本营广州，打造了 3D 绿房子，开启「潮店联动打卡」以及与人气潮牌Crying Center联名等活动，持续开展品牌升级，把「茶饮届的街头潮牌」路线践行到底。
柠檬茶走上品牌IP化之路，这意味着顾客在选购柠檬茶之时，不只是为产品买单，更是为品牌所代表的生活态度以及附加价值付费，有利于增强客群粘性。
结 语
新茶饮市场，随着消费者口味及需求的变化，产品更新迭代的速度较快，谁也不知道下一个流行品是什么？但是，就目前而言，柠檬茶有很大可能成为一个稳定的消费饮品。
用一杯招牌手打柠檬茶和一只小黄鸭，LINLEE创立至今赚足了热度。下半场，也随着快速发展，向着更精细的管理、更体系化的运作、更规范化的出品迭代升级，打造一个更具有持续盈利能力的品牌。
未来无论是LINLEE，还是柠檬茶细分赛道都值得期待。
注：本篇除特别标注外，素材来源于LINLEE林里·手打柠檬茶。
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